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Das Zubereiten eines gespickten Truthahns verspricht Einfachheit, Schnelligkeit und ein beeindruckendes Ergebnis auf Ihrem Esstisch.
Truthahn hat einen besonderen Platz in der Welt des Fleisches; er ist wie eine konzentriertere Version von Huhn. Trotz seiner Größe sind die Reste normalerweise ein Bonus, was ihn zu einer lohnenswerten Ergänzung jeder festlichen Mahlzeit macht.
Was ist ein gespickter Truthahn?
Beim Gespickten wird das Rückgrat entfernt und der Vogel vor dem Braten flachgedrückt. Es bietet mehrere Vorteile gegenüber dem Braten eines ganzen Vogels: gleichmäßiges Garen, knusprigere Haut, verbesserte Präsentation und sofortige Verwendung des Rückgrats und anderer Teile für Bratenfond und Brühe.
Was ist ein gespickter Truthahn?
Beim Gespickten wird das Rückgrat entfernt und der Vogel vor dem Braten flachgedrückt. Es bietet mehrere Vorteile gegenüber dem Braten eines ganzen Vogels: gleichmäßiges Garen, knusprigere Haut, verbesserte Präsentation und sofortige Verwendung des Rückgrats und anderer Teile für Bratenfond und Brühe.
Schritte zum Gespickten eines Truthahns:
Beginnen Sie damit, den Truthahn trocken zu tupfen und ihn mit der Brust nach unten zu positionieren. Verwenden Sie eine Küchenschere, um vorsichtig entlang jeder Seite des Rückgrats zu schneiden und den Truthahn von der Schwanz bis zum Hals zu öffnen. Schneiden Sie überschüssiges Fett oder Haut ab. Drehen Sie den Truthahn um, mit der Brust nach oben, und drücken Sie kräftig auf das Brustbein, um es flachzudrücken. Großzügig würzen.
Garzeiten für einen gespickten Truthahn:
Die Garzeit variiert je nach Gewicht des Truthahns und reicht von etwa 75 Minuten für einen 5-6 kg schweren Truthahn bis zu rund 2 Stunden für einen 8-9 kg schweren Truthahn. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein präzises Garen zu gewährleisten. Zielen Sie auf 65°C für das Brustfleisch und 74°C für den Schenkel.
Überlegungen zum Würzen:
Ein gespickter Truthahn ist von Natur aus saftig und geschmackvoll und benötigt daher keine Würzlake. Wenn Sie normalerweise Ihren Truthahn würzen, funktioniert diese Methode genauso gut.
Geeignete Truthahngrößen:
Diese Methode ist zwar für größere Truthähne effektiv, funktioniert jedoch am besten mit kleineren, hauptsächlich aufgrund des Platzbedarfs im Ofen. Wenn Ihr Ofen nicht groß genug für ein volles Backblech ist, wählen Sie kleinere Truthähne und ergänzen Sie die Mahlzeit mit reichlich Beilagen.
Gründe für einen gespickten Truthahn:
Durch das Entfernen des Rückgrats haben Sie sofort Zutaten für Bratenfond und Brühe. Das Flachdrücken des Vogels sorgt für gleichmäßiges Garen und ergibt einen perfekt gegarten Truthahn in etwas mehr als einer Stunde. Außerdem wird die Haut gleichmäßig knusprig und verbessert die Saftigkeit des Fleisches.
Tipps zum Tranchieren:
Um einen gespickten Truthahn effizient zu tranchieren, trennen Sie die Oberschenkel, Unterschenkel und Flügel vom Truthahn. Entknochen Sie das Oberschenkelfleisch und schneiden Sie die Brust gleichmäßig, bevor Sie sie auf einem Tablett anrichten.
Beilagen und Füllungen: Erwägen Sie die Zubereitung von würzigen Füllungen und Beilagen wie Pilz-, Rosmarin- und Thymian-Challah-Füllung, knusprigen Ofenkartoffeln mit Entenfett, Kartoffelpüree aus dem Instant Pot oder knusprigen Rosenkohl aus dem Airfryer.
