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Wenn es um eine herzhafte und geschmacksintensive Mahlzeit geht, gibt es nur wenige Gerichte, die mit einem perfekt gegarten Rinderbraten mithalten können. Dieses einfache, aber köstliche Rezept bietet einen zarten und saftigen Rinderbraten, ergänzt durch eine reichhaltige, hausgemachte Pfannensoße.
Für den Rinderbraten:
- 2-3 Pfund Rinderbraten (z.B. Roastbeef oder Rinderfilet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Pflanzenöl
- Für die Pfannensoße:
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung des Rinderbratens: Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vorzuheizen. Tupfen Sie den Rinderbraten mit Küchenpapier trocken und würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer.
Anbraten des Bratens: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Esslöffel Öl. Braten Sie das Rindfleisch auf allen Seiten an, bis es eine schöne Kruste bildet, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Rösten: Legen Sie den angebratenen Braten in eine ofenfeste Form oder einen Bräter und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Rösten Sie ihn, bis er den gewünschten Gargrad erreicht. Verwenden Sie ein Fleischthermometer für die Genauigkeit:
Rare: 52°C (125°F)
Medium-rare: 57°C (135°F)
Medium: 63°C (145°F)
Durchgegart: 71°C (160°F)
Ruhen lassen und Soße zubereiten: Sobald der Braten die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Schneidebrett 15-20 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte gleichmäßig verteilen, was für zartes Fleisch sorgt.
Bereiten Sie die Pfannensoße zu: Stellen Sie die Bratform oder Pfanne wieder auf den Herd bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Streuen Sie das Mehl ein und rühren Sie kontinuierlich für ein paar Minuten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Die Soße zubereiten: Gießen Sie nach und nach die Rinderbrühe ein, während Sie rühren, um Klumpen zu vermeiden. Kratzen Sie eventuelle angebratene Stücke ab, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Lassen Sie die Soße 5-7 Minuten köcheln und eindicken, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schneiden und Servieren: Schneiden Sie den ausgeruhten Rinderbraten gegen die Faser in dünne Scheiben. Servieren Sie ihn mit der herzhaften Pfannensoße, die darüber gegossen oder separat serviert wird.
Fazit:
Dieser köstliche in der Pfanne geröstete Rinderbraten, zart und saftig, kombiniert mit einer herzhaften hausgemachten Soße, ist eine fantastische Ergänzung zu jedem Abendessen. Einfach und doch elegant verspricht dieses Rezept eine befriedigende Mahlzeit für jeden Anlass und bringt Wärme und Geschmack in Ihre Zusammenkünfte.
Genießen Sie dieses Rinderbraten-Rezept als Mittelpunkt eines gemütlichen Familienessens oder als köstliches Gericht für besondere Anlässe. Es ist ein Klassiker, der jeden mit seinem köstlichen Duft und unwiderstehlichem Geschmack an den Tisch lockt.
